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Spalla cotta di San Secondo

Muscolo della spalla disossato che viene conciato, cucito e bollito.

  • COME GUSTARLA: Ottima servita calda.
    Portare ad ebollizione una pentola d’acqua, immergere la spalla cotta con l’involucro e lasciarla bollire adagio quaranta minuti.
    Togliere l’involucro e servire subito, tagliata a coltello.
    Si può anche consumare fredda il giorno successivo.
  • IN CHE STAGIONE TROVARLA: solitamente tutto l’anno.



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